ERATOS PRIMITIVO
Nome del vino | ERATOS PRIMITIVO IGP Salento |
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Zona di Produzione | Salento “ PUGLIA “ |
Età del Vigneto | 15 / 40 anni |
Caratteristiche del suolo | medio impasto siliceo argilloso |
Sistema di allevamento | spalliera , alberello pugliese |
Varietà d’uva | Primitivo |
Produzione per ettaro | 90 quintali |
Epoca di vendemmia | 1^ - 2 ^ decade di settembre |
Vinificazione | Le uve raccolte vengono pigiate e messe a macerare ( 6 gg. ) passando poi ad una fermentazione a temperatura controllata con inoculo di lieviti selezionati. |
Analisi chimica | Gradaz. Alcolica 13,5 % vol. Acidità totale 5,5 g/l |
Caratteristiche organolettiche | Colore Rosso rubino, odore vinoso, etereo, intenso. Sapore asciutto, armonico, vellutato e persistente |
Abbinamento gastronomico | Indicato per piatti di carne rossa, cacciagione e formaggi piccanti. Servire a temperatura ambiente |